Igaunijas garšu tīrība - ēdiens

Igauņu tradicionālajā virtuvē atradīsi ne vienu vien autentisku garšu, kurā jūtama gan Baltijas, gan Ziemeļvalstu ietekme.

Igauņu tradicionālajā virtuvē tiek cienīts viss, kas ir vietējs.

Izejvielu izvēlē un garšu paletē dominē tas, kas ir sezonāls. To ietekmē četri gadalaiki un ziemeļu klimats, šī reģiona augu un dzīvnieku īpatnības.

Attēla autors: Johannes Hoimoja

Igauņu tradicionālie ēdieni

Mūsu reģiona kulinārais ceļš Baltijā ir līdzīgs, tomēr iecienītākās garšas mēdz atšķirties vai pārsteigt. Iepazīsties ar igauņu ēdienu kultūru tuvāk.

Reģiona ēšanas paradumu pamatu pamats ir rudzu maize. Un jau izsenis uz galda bijusi arī cūkgaļa, jūras un saldūdens zivis, meža veltes un dārzeņi, kas sautēti, vārīti zupās, skābēti, sālīti un marināti. Mūsdienās daļa ievesmas tiek smelta Skandināvijas virtuvē, bet vēsturiski pārtikas kultūru ir ietekmējusi baltvācu un slāvu virtuve. Par to vislabāk var pārliecināties, baudot igauņu tradicionālos ēdienus - Ziemassvētku īpašo mielastu ar asinsdesu, dažādos kamas desertus, un reģioniem raksturīgos īpašos pārsteigumus.

Labākie igauņu ēdieni garšo vienkārši un pamatīgi

Meža veltes Igaunijā ir uz katra galda

Pusi no Igaunijas teritorijas klāj meži, un tāpēc nav nekāds pārsteigums, ka ogošana un sēņošana ir Igaunijas pārtikas kultūras neatņemama sastāvdaļa.

Pārtikas ievākšana dabā sākas jau pavasarī, kad tiek ēsti lakši, nātres, egļu dzinumi un pirmās sēnes. No jūlija līdz oktobrim sēņošana un ogošana ir iknedēļas nodarbošanās. Šīs veltes savos restorānos visu vasaru izmanto arī pavāri, lai priecētu savus klientus ar vietējo garšu īpašo baudījumu.

Attēla autors: Karl Ander Adami

Igauņiem ir svarīgi, kas un kā ēdienu ir pagatavojis!

To mēs redzam kā restorānos, tā veikalos, kur patērētājs piegriež lielu vērību produktu vietējai izcelsmei. Vissmalkāko restorānu šefpavāri bieži vien iepērk izejvielas no mazajiem ražotājiem un zemnieku saimniecībām, kas pazīstamas ar izteiktām, vietējām garšām. Turklāt arvien vairāk restorānu ceļvežu iesaka un vērtē ne tikai ēdiena kvalitāti, bet arī pilna cikla pārtikas apriti no lauka līdz šķīvim.

Kur meklēt izsmalcinātas garšas?

Ļauj sevi palutināt Igaunijas labākajiem šefpavāriem, un baudi patiesus meistardarbus. Tieši šajos restorānos atradīsi vislabāko piedāvājumu!

Ne par velti teiciens, ka mīlestība iet caur vēderu, ir tik pazīstams. Katrai namamātei ir zināms, ka laimīgas ģimenes noslēpums meklējams paēdušā saimē.

Ikvienā Igaunijas nostūrī atradīsiet, kādas īpašas, tieši šim reģionam raksturīgas garšas, kuras vislabāk baudīt pārtikas festivālos, taču vietējo, svaigo produkciju variet iegādāties arī ceļmalās un pie vietējiem mājražotājiem, lai ar bērniem sarīkotu pikniku, vai aizvestu kādu gardu kumosu uz mājām.

Igaunijā ģimene ir vērtība, un īpaša nozīme tiek pievērsta tam, cik labi šeit jūtas kā vietējās ģimenes, tā arī viesi no ārvalstīm. Gan muzeji, gan muižas ir ne vien lieliskas vietas, kurās pavadīt laiku, izzinot Igaunijas vēsturi, bet daudzas no tām piedāvā arī brīnišķīgu maltīti pēc to izpētes.

Katram ceļotājam, īpaši tādam, kurš ceļo ar ģimeni, zināms, ka patiesi izdevies ceļojums ir tas, kur katrs ģimenes loceklis nobaudījis, ko īpaši garšīgu. Par to Igaunijā rūpējas gan pavisam nelielas kafejnīcas, gan smalki restorāni. Mūsu ieteikumi apkopoti vienkopus.