Ziemassvētku pusdienas igauņu stilā
Ja ziemas brīvdienās atrodies Igaunijā, noteikti nobaudi Ziemassvētku mielastu, un uzzini, kur meklēt autenstiskas garšas!
Klasiskā virtuve - ko piedāvā Baltijas ziema?
Ziemas ēdieni parasti tiek gatavoti tā, lai veicinātu organisma sasilšanu aukstajā ziemas laikā. Arī Ziemassvētku laika maltīte nav izņēmums: parasti tā ir asinsdesa ar brūkleņu ievārījumu, galerts jeb aukstā gaļa, šķovēti vai vienkārši skābēti kāposti, marinēti ķirbji, kartupeļi un, protams, cūkas cepetis.
Savukārt – maizes un piparkūku cepšanas process jau ir īpašs visas ģimenes saliedēšanas pasākums. Protams, svētku galdā tiek celti pašmāju āboli un eksotiskie mandarīni, kā arī dzērveņu vai smiltsērkšķu dzēriens, jo tajos ir daudz ziemā tik vajadzīgā C vitamīna.
Igauņu virtuve ir cieši saistīta ar gadalaiku maiņu un dabas veltēm!
Ogas, augļi, dārzeņi, graudi, kartupeļi un sēnes tiek lasītas un vāktas vasaras un rudens mēnešos, un sagatavoti tā, lai ziemā galds būtu bagātīgāks. Igaunijā aug lieliski āboli, un ziemas šķirnes stāv gandrīz visu ziemu. Šie produkti, kā arī mājlopu un savvaļas dzīvnieku gaļa, tiek marinēti, sālīti, kūpināti un konservēti, lai nodrošinātu gardas maltītes aukstajā gada laikā.
Protams, mūsdienās visur ir pārtikas veikali, tāpēc mājās bieži vien tiek konservēts prieka un pieraduma, nevis nepieciešamības dēļ. Tomēr savas pārtikas audzēšana un novākšana joprojām ir populāra un atgriežas arī mūsdienu virtuvē. Pat inovatīvi jaunie pavāri izmanto šīs senās kulinārijas tehnikas, lai maksimāli izmantotu katrā sezonā pieejamo.
Avots: Renee Altrov
Parasti galvenā Ziemassvētku maltīte notiek 24. decembrī.
Tās ir ļoti nozīmīgas ģimenes kopā būšanas svinības, kas iedibinātas vēl pirms kristietības ienākšanas igauņu teritorijās. Saskaņā ar igauņu tradīcijām, lai nodrošinātu raženu nākošo ražas gadu, galdā bija jāceļ septiņi, deviņi vai divpadsmit dažādi ēdieni. Ēdiens tika turēts uz galda visu nakti, savukārt skatīties zem galda bija aizliegts, jo pastāvēja uzskats, ka tā ir svēta vieta, kur mitinās gari, līdz ar to, ja kāds kumoss pakrita zem galda, tur tam arī bija jāpaliek.
Asindesa ar brūkleņu ievārījumu, vārītiem kartupeļiem un sautētiem kāpostiem, vai arī mulgi kāpostiem, kuros pievienotas grūbas, ir tipiska tradicionālā Ziemassvētku galda daļa. Sākot no novembra līdz februārim, veikalu plaukti piepildās ar visdažādāko asindesu variācijām.
Mūsdienās gan iespējamas arī dažādas vegānas un veģetāras kombinācijas
Avots: Kairi Tähe
Piparkūkas ir iecienītākais sezonas gardums.
Lai gan nekas nepārspēj mājās gatavotas piparkūkas, lielākajos lielveikalos ir viegli atrast jau gatavu mīklu un glazūru. Ziemassvētku tirdziņos, vietējās maiznīcās un kafejnīcās pārdod skaisti dekorētas piparkūkas. Ir pat sezonāla izstāde, kas veltīta piparkūku skulptūrām, kas notiek Tallinas Dizaina un arhitektūras galerijā un saucas Piparkūku Mānija. Kraukšķīgs cepums un glāze karstvīna — gan bezalkoholisks, gan ar Vana Tallina piešprici — ir kārums, kas sildīs visu ziemu!
Avots: Kairi Tähe
Pagatavo svētku maltīti pats!
Ja svētku laikā palieciet kādā no lieliskajiem Igaunijas viesu namiem vai apartamentiem, izmantojiet iespēju un pagatavojiet patiesu svētku maltīti. Ja ar cūkgaļu vien ir par maz, dodieties uz veikalu un izvēlieties, kādu asinsdesu no plašā klāsta, ko var izcept cepeškrāsnī.
Krāsnī cepta cūkgaļa ar skābētiem kāpostiem
Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas;
500 g kāpostu ar burkāniem;
sāls, pipari, sinepes, ķiploki;
Kā pagatavot:
- Iegrieziet cūkgaļā kvadrātveida iegriezumus.
- Ieberzējiet gaļu ar sāli, pipariem un sinepēm. Ļaujiet gaļai nostāvēties 1 stundu istabas temperatūrā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai.
- Uz cepeškrāsns pannas izvietojiet skābētus kāpostus un nedaudz ķiploku. Ja vēlaties, varat pievienot rozmarīnu un/vai timiānu.
- Pievienojiet tik daudz ūdens, lai tas nosegtu kāpostus.
- Novietojiet cūkgaļu uz tiem ar ādu uz augšu.
- Apklājiet ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī.
- Samaziniet karstumu līdz 175°C.
- Cūkgaļu cep ~1 stundu.
Head isu! Labu apetīti!
"Zviedru laiki" atstājuši savas pēdas igauņu virtuvē asindesu jeb verivorst izskatā ar brūklenēm.
Ziemassvētki ir arī lieliska iespēja pavadīt laiku kopīgi. Izvēlies kur un kā!
Kur doties Ziemassvētku vakariņās?
Ja Ziemassvētku laikā esat Igaunijā, varat baudīt tradicionālas igauņu Ziemassvētku vakariņas un neaizmirstamu svētku ēdienu pieredzi kādā no daudzajiem viesnīcām un restorāniem, kas piedāvā īpašas Ziemassvētku maltītes 24. vai 25. decembrī.
Taču daudzas ēdināšanas vietas piedāvā īpašu Ziemassvētku ēdienkarti visu decembri. Viesnīcas un muižas bieži vien izveido īpašus sezonas piedāvājumus, tostarp Ziemassvētku maltīti, kas apvienota ar naktsmītni, lai jūsu svētki tālu no mājām tomēr būtu patiesi neaizmirstami.
Priecīgus Ziemassvētkus un labu apetīti!
Kur doties Ziemassvētku pusdienās Harjumā apriņķī?
Kur doties Ziemassvētku pusdienās Ida-Virumā apriņķī?
Kur doties Ziemassvētku pusdienās Rietumigaunijā un salās?
Kur doties Ziemassvētku pusdienās Vidusigauijā (ieskaitot Mulgimā)?
Kur doties Ziemassvētku pusdienās Dienvidigaunijā un Tartu
Izbaudi Igaunijas ziemu pilnībā
Dodies atklāt ziemas brīnumzemi..
Last updated
09.12.2024