Esittelyssä Viron alueelliset maut

Viron joka kolkassa on omat ruokaperinteensä, jotka perustuvat paikallisiin raaka-aineisiin.

Pienessä maassa ruokaperinteet leviävät, mutta joka alueella on silti omat tyypilliset ruokansa

Esimerkiksi kalaa kaikissa muodoissaan - savustettuna, grillattuna, paistettuna - löytyy lähes kaikkialta maasta, kiitos pitkän rannikon ja laajan joki- ja järviverkoston. Viron länsiosan saarten ruokiin kuuluu kuitenkin usein Itämeren antimia, kun taas Etelä-Virossa lautasilta löytyy useammin Peipsijärven makeanveden kalaa.

Tallinna ja lähiympäristö

Viron keittiö on muuttunut valtavasti keskiajan jälkeen, mutta osa parhaista mauista on säilynyt Tallinnan maagisessa vanhassakaupungissa.

Kokeile esimerkiksi näitä, jos haluat lähteää historialliselle makumatkalle:

Marsipaania on valmistettu Virossa jo keskiajalta lähtien. Poikkea Maiasmokk-kahvilassa maistelemassa tätä herkkua.
Olde Hansan ruokalistalla on karhua ja riistaa sisältäviä ruokia, jotka on valmistettu 1400-luvun reseptien mukaan.

Tallinnan lähellä valmistetaan myös kahta muuta virolaista perinnetuotetta: Saku-olutta ja Kalev-suklaata.

Sakussa on valmistettu olutta jo yli 200 vuotta. Poikkea panimokierrokselle ja maistele panimon tuotantoa. Kalev-suklaalla on historialliset siteet Maiasmokk-kahvilaan, vaikka suklaata valmistetaankin nykyään suuressa tehtaassa noin kahdenkymmenen minuutin ajomatkan päässä Tallinnasta. Näitä ikonisia makeisia voi löytää ruokakaupoista ja tehtaanmyymälöistä ympäri maata.

Keskiaikaista ruokaa Olde Hansa -ravintolassa Tallinassa

Lähde: Karl Markus Antson

Etelä-Viro

Peipsijärven rannalla elävät vanhauskoiset ja etelässä asuvat setukaiset ovat kehittäneet omat ainutlaatuiset ruokaperinteensä.

Kun matkustat Sipulitietä pitkin, pysähdy Samovarimajaan sipulipiirakalle, joka saa sinut taatusti miettimään uudelleen tätä vaatimatonta vihannesta.
Setomaalla Toomemäen tilan kotiravintolan Maagõkõnõn suosituimpia ruokia ovat paikallisesta hauesta valmistetut kalakakut, lämmin raejuusto ja kotitekoinen jäätelö. Omistaja Sirje on myös voittanut useita palkintoja parhaasta piirakasta Setomaan kuningaskunnan päivänä!
Karulan kansallispuiston liepeillä sijaitseva Kolm Sõsarat sai hiljattain MICHELIN Green Star -tunnustuksen. Seitsemän ruokalajin kausittaisessa menussa käytetään tuoreimpia ja laadukkaimpia paikallisia raaka-aineita.

Taarka Tarõ Köögikõnõ -ravintola Setomaalla

Lähde: Priidu Saart

Pärnu ja Länsi-Viro

Siideriä ja viiniä

Valgeranna Viinitallissa voit oppia lisää Mamm&Fruktin käsityöläisviinien tuotannosta ja maistella heidän suosittuja hedelmäviinejään.
Torin siideritila on Viron suurin luomusiiderin ja luomuviinin tuottaja. Siellä voit oppia, miten marjoista ja hedelmistä, jotka tulevat pääasiassa Soomaan kansallispuiston ympäristöstä, tehdään siideriä ja viiniä.
Allikukiven viinikartano valmistaa marja- ja hedelmäviinejä historiallisen verkatetaan johtajan tehtaanjohtajan kartanossa.
Jaanihanson siideripanimo valmistaa siideriä virolaisista omenoista. Siideri puristetaan paikan päällä myöhään syksyllä ja kypsytetään sitten pullossa samppanjan tavoin.

Kalaa

Saugan kalastajakylässä on rantakahvila, jossa on paikallisten kalastajien kalaa ja virolaisten metsästäjien lihaa.
Dirhamin kalakahvila on uskollinen nimelleen ja tarjoaa kalaa, joka on historiallisesti ollut tärkeä osa länsivirolaisten ruokavaliota.
AaBlu-ravintola ei ole pelkkä ruokapaikka, vaan se tarjoaa majoitusta ja kalastuspaketteja oppaan kanssa Länemaalla ja Harjumaalla.

Lähde: Rivo Veber

Lähde: Silvia Maria Soide

Kihnun saari

Kihnu on muinainen merenkulkijoiden ja kalastajien saari, jonka kulttuuriperintö on listattu UNESCO:n aineettomaksi kulttuuriperinnöksi.

Saarenmaa ja Muhu

Ostosvinkki: Kuressaaren Auriga Keskuksessa on kauppa, jossa myydään vain tuotteita, joissa on ”Saaremaa Ehtne Toode” -merkki, joka kertoo tuotteen alkuperän ja varmistaa, että se on valmistettu Saarenmaalla tai Muhussa.

Ravintola Alexander arvostaa paikallisia perinteitä ja Viron neljän vuodenajan monipuolisia makuja. Heidän yhdeksän ruokalajin Island-maistelumenussaan esitellään alueellista ruokaa.
Kadaka Kojassa valmistetaan katajasiirappia edelleen perinteisin menetelmin. Maukkaassa siirapissa on pähkinöitä, marjoja, yrttejä ja mausteita, ja sen sanotaan edistävän elinvoimaa ja terveyttä.
Ku-Kuun ruokalistalla on joka päivä tuoretta kalaa, joka on ostettu aamulla markkinoilta tai paikallisilta kalastajilta. Tule nauttimaan päivän saaliista.
Vanhassa kirkonkoulussa sijaitseva Lümanda Soogimaja tarjoaa herkullista maalaisruokaa. Ruokalistalla on tuhlipuder ja nott sekä pannileib, kaksi perinteistä ruokalajia, joissa on perunoita ja savustettua lihaa.