Гастрономическое путешествие в Эстонию

Эстония ассоциируется с нетронутой природой, старинными улицами и черепичными крышами, однако эта страна предлагает яркий спектр гастрономических удовольствий, начиная от неожиданных сочетаний вкусов до экологически чистых продуктов с соседнего хутора. Еще один веский аргумент в пользу того, чтобы отправиться в гастрономическое путешествие – Эстония нанесена на кулинарную карту мира благодаря звездам Мишлен. 

В Эстонии подходящее место для неспешной трапезы найдет как самый требовательный гурман в одном из ресторанов, отмеченных в гиде Michelin или Falstaff Nordic, так семья, путешествующая с детьми. Эстония полна удивительных гастрономических впечатлений, особенно, если вы навестите один из уютных домашних ресторанов, посетите небольшой хутор, занимающийся производством деликатесов, или просто отправитесь на фестиваль уличной еды в одном из городов Эстонии. 

Эстонские кулинарные традиции тесно связаны с верованиями и приметами, а также с сезонными дарами природы. Веками крестьяне готовили из простых экологических продуктов, выращенных собственными силами в аскетичных условиях. Это оказало влияние на современную кухню, которая сегодня обогатилась опытом мировых шеф-мастеров. Таким образом, в Эстонии вы найдете сочетание уникальной простоты и изысканности, свойственной скандинавской кухни. 

После восстановления независимости страны настоящую кулинарную революцию совершили эстонские шеф-повара. Эстония стала первой из стран Балтии, где были присуждены звезды Michelin, а ресторан 180° by Matthias Diether стал первым рестораном в Эстонии, которому теперь присвоены две звезды знаменитого гастрономического гида. Также величие и спокойствие морского прибоя в сочетании с уникальными вкусами стоит определенно испытать в NOA Chef's Hall, отмеченном одной звездой. В гиде Falstaff он отмечен в качестве лучшего ресторана в странах Балтии на протяжении четырех лет.

Если вы бережно относитесь к окружающей среде и цените кулинарное искусство, то вам определено стоит отправиться в один из ресторанов, отмеченных Зелёной звездой Michelin. Арт-центр и ресторан Fotografiska, который находится в творческом квартале Теллискиви, станет приятным сюрпризом не только для тех, кто хочет насладиться видом Таллинна с террасы на крыше, но и поддерживает экологический образ жизни, поскольку ресторан следует принципу использовать всё «от листа до корня, от носа до хвоста». Ресторан SOO, расположенный в усадебном комплексе Майдла, придерживается аналогичного «зелёного» принципа. Ресторан предлагает сезонное меню на основе тех продуктов, которые можно найти на грядке или в погребе в зависимости от сезона. 

Не стоит думать, что изысканные рестораны находятся только в столице. Мы предлагаем вам отправиться в путешествие вкусов по Эстонии. Рейтинги гастрономических гидов Michelin и Falstaff Guide помогут подобрать ресторан по ценовому классу и расположению. 

Если вы хотите познакомиться со вкусами всей страны, то, конечно, стоит посетить один из гастрономических фестивалей, где самые разнообразные вкусы переплетаются с музыкой, танцами и весельем. Летом кулинарные фестивали наполняют улицы разных городов. Обзор фестивалей еды позволит выбрать следующий город в Эстонии для знакомства с аутентичными блюдами, традициями и культурой.

Если вы хотите познакомиться с местной кухней в интимной обстановке или насладиться рекомендациями сомелье, то лучше всего посетить хутор маленького производителя или ресторан вдали от суеты большого города. Для многих становится открытием, что в Эстонии развито виноделие и существует дорога вина, которая объединяет винодельческие хутора. Например, на острове Муху находится самый северный в Европе винодельческий хутор - Luscher & Matiesen. 

Если вы планируете посетить Таллинн летом, то не упустите возможность посетить легендарный Õllesummer 30 июля, а если вы любите новые впечатления, не пропустите Таллинский фестиваль кофе в конце апреля и Фестиваль крафтового пива  в июне. Летняя столица Эстонии, Пярну, приглашает на Фестиваль хорошей еды Grillfest в июне, на фестивали Уличной еды и Фестиваль мыльных пузырей MullFest в июле, а также на Неделю ресторанов в ноябре.

Тарту и регион Южной Эстонии, который в этом году носит почетный титул Культурной столицы Европы, проводит в августе Фестиваль еды и вина. И недалеко от Тарту, на берегах Чудского озера, каждый год проводится "Улица Причудской еды" протяженностью 175 километров, где каждый может найти изобилие копченой рыбы и пирожков с луком. Конечно, это лишь некоторые из мероприятий в Эстонии, где каждый член семьи найдет что-то на свой вкус. 

Приятного аппетита!