Restaurant Kolm Sibulat

Das Restaurant Kolm Sibulat („drei Zwiebeln“) in Tallinn ist ein Ort, der bewusst zwischen Fast Food und Slow Food angesiedelt ist. Die Gerichte sind überraschend, intensiv im Geschmack und haben stets einen klaren Charakter.

Auf der Speisekarte finden sich bekannte Klassiker in neuem Gewand ebenso wie unerwartete kulinarische Entdeckungen. Die Küche lässt sich von Aromen aus verschiedenen Ländern ebenso inspirieren wie von regionalen Zutaten und verbindet beides zu Gerichten, die vertraut wirken und dennoch etwas Neues erzählen.

Besonders hervorzuheben ist der Ramen, der sich zu einem echten Aushängeschild des Restaurants entwickelt hat. Die Idee dazu entstand bei einem Ramen-Kochkurs in Amsterdam. In Zusammenarbeit mit Koksvere Veski wurde anschließend aus ökologischem Bio-Getreide ein eigenes Rezept entwickelt. So ist ein Gericht entstanden, das mit viel Herzblut zubereitet wird und estnische Zutaten mit asiatischen Einflüssen zu einem eigenständigen Geschmackserlebnis vereint.

Die Getränkekarte ergänzt das Angebot mit Craft-Limonaden estnischer Produzenten und Bieren lokaler Brauereien. Bei der Weinauswahl liegt der Fokus bewusst auf Europa, um den CO₂-Fußabdruck möglichst gering zu halten und zugleich eine sorgfältig kuratierte Auswahl anzubieten, die die Aromen der Küche optimal begleitet.