Karjase sai (dt. Hirtenweißbrot) ist eine kleine Bäckerei am Ende von Kopli in der Fabrik Põhjala, dort backen wir mit Sauerteig Weiß- und Schwarzbrot sowie kleinere Croissants.

Neben Brot kümmern wir uns auch sehr um Kaffee hoher Qualität sowie um natürlichen Wein und wir arbeiten alltäglich mit örtlichen Bauern und anderen biodynamischen Erzeugern zusammen, damit bei uns stets die frischesten und besten Zutaten eintreffen.

Wir backen alles immer frisch am frühen Morgen, damit beginnen die Bäcker ihren Arbeitstag um 4.00 Uhr morgens, damit um 9.00 Uhr der erste Satz von frischem Gebäck fertig ist. Wir backen den Tag hindurch, damit können Sie meistens (so lange die Ware nicht ausverkauft ist), auch am Abend frisches Gebäck erhalten.