Typisches estnisches Essen

Tradition wird in Estland groß geschrieben – das gilt auch für Essen. Entdecken Sie die traditionelle estnische Küche!

Estland ist ein Land voller Wildnis, klarer Seen und dichter Wälder – und das spiegelt sich auch in seiner Küche wider. Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, treffen hier auf kreative, moderne Interpretationen regionaler Zutaten. Ob Sie die herzhaften Aromen der Landküche lieben oder die feine Brotkultur erkunden möchten: Estland hat für jeden Gaumen etwas zu bieten.

Die estnische Landküche

In Estlands ländlichen Regionen spielt die hohe Qualität der Rohstoffe die Hauptrolle. Auf kleinen Bauernhöfen wachsen Kartoffeln, Gemüse und Beeren, während man an den Küsten und Seen Fische fängt. Selge Sült, ein traditionelles Schweinefleisch-Gelee, und Sültal kõrvitsa-kartulipuder – Püree aus Kürbis und Kartoffeln – sind typische Hausmannskost, die einst jede Familie zubereitete. Heute finden Sie in vielen Landgasthöfen saisonale Menüs, in denen Wildgerichte, Pilze und frische Beeren zu modernen Interpretationen werden.

Urheber des Bildes: Johannes Hoimoja, Visit Estonia

Traditionelles estnisches Essen

Die Wurzeln der estnischen Küche liegen in einfachen, rustikalen Gerichten, die besonders an kalten Wintertagen wärmen. Dabei standen lokal verfügbare Zutaten wie Kartoffeln, Kohl, Roggen und Fisch im Mittelpunkt. Klassiker wie Mulgikapsad (Kohl mit Gerstensuppe) oder Kilu-Butter (Heringsfilets in Butter) zeugen von der Kreativität, mit der Esten früher aus wenigen Zutaten schmackhafte Mahlzeiten zauberten. Diese Gerichte haben oft wenig Schnickschnack, überzeugen aber durch ihren ehrlichen, unverfälschten Geschmack.

Urheber des Bildes: Hele-Mai Alamaa, Visit Estonia

Must leib – das Nationalbrot Estlands

Brot ist in Estland mehr als nur Beilage – es ist ein Lebensgefühl. Das dunkle, saftige Roggenbrot ("Must leib") wird noch immer nach traditionellen Rezepten hergestellt und ist Bestandteil fast jeder Mahlzeit. Mehr dazu finden Sie im eigenen Artikel zur Brotkultur Estlands.

Die Brotkultur Estlands

Auch Estland verfügt – wie Deutschland – über eine echte Brotkultur. Im Mittelpunkt steht ein dunkles Roggenbrot.

Urheber des Bildes: Johannes Hoimoja

Auswärts typisch estnisch essen

Von rustikalen Gasthäusern auf dem Land bis zu stilvollen Restaurants in Tallinn: Estland bietet eine Vielzahl an Lokalen, die traditionelle Küche zelebrieren. Eine kurze Auswahl stellen wir im separaten Beitrag zu den Top-Restaurants vor.

Traditionelle estnische Küche: Die besten traditionellen Restaurants in Estland

Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden: In diesen Restaurants kann man die traditionelle estnische Küche genießen.

Urheber des Bildes: Aron Urb

Typische estnische Gerichte

Estland hat zahlreiche Gerichte, die Sie einfach probieren müssen: Kama (ein süßes Mehlmischungsdessert), Sült (Sülze) oder Verivorst (Blutwurst) sind nur einige davon.

Die besten estnischen Gerichte

Haben Sie schon einmal Kohuke genossen? Wie wäre es mit Kefir mit Kama? Kitzeln Sie Ihre Geschmacksnerven mit diesen estnischen Klassikern.

Urheber des Bildes: Johannes Hoimoja, Visit Estonia

Winter- und Weihnachtsgerichte

Zur Weihnachtszeit wird in Estland besonders üppig gekocht: Glögi, süßer Gewürzwein, wärmt von innen, während Piparkoogid (Lebkuchen) und Hapukapsas (Sauerkraut) die Tafel zieren.